Tipo de Culinária: Índia
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 4 porções
O carré de cordeiro devidamente marinado, e mal passado como exige este corte é sem dúvida alguma a majestade das carnes.
Nesta receita que desenvolvi podemos perceber nitidamente a fusão de sabores, a potência da carne do cordeiro muito consumido na Europa e a suavidade de um purê de mandioquinha tipicamente brasileiro, que por sua vez casam maravilhosamente bem com o doce das maçãs caramelizadas ao curry, um forte traço da cozinha Indiana.

1 kg de carré ovino com osso(s) e inteiro (s)
1 ramo(s) de alecrim
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 ramo(s) de tomilho
1 talo(s) de alho-poró
1 unidade(s) de cebola em rodelas
3 folha(s) de louro
1 copo(s) de vinho tinto seco(s)
1 colher(es) (sopa) de conhaque
quanto baste de azeite
quanto baste de manteiga clarificada
quanto baste de sal

Purê

1 kg de mandioquinha sem casca(s) e picada(s)
4 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
100 ml de creme de leite fresco
quanto baste de sal

Maçãs Carameladas

1 unidade(s) de maçã
quanto baste de maçã verde
100 gr de açúcar
quanto baste de curry
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de sal

1º – Coloque em um recipiente o carré, e esfregue o alecrim, o alho, o tomilho, o alho-poró cortado em rodelas, a cebola em rodelas, as folhas de louro, acrescente o vinho, o conhaque e o azeite, cubra com um papel filme e leve para marinar na geladeira por 04 horas. 2º – Passadas as 04 horas retire o carré da marinada, retirando todas as ervas. 3º – Acerte o sal e em uma frigideira aqueça a manteiga clarificada sele o carré em todos os lados. 4º – Logo após, enrole o carré com os ossos para fora formando uma coroa e amarre com uma linha. 5º – Em uma assadeira coloque o carré com os ossos para cima, leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos, lembro que o ponto do carré assado é mau passado.

Dica: A manteiga utilizada deve ser sem sal.

Matéria assinada por: Chef Nicolau Rosa Proprietário da Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa Telefone: (11) 5094-0414.

cybercook

 Liderado pelo chef executivo Jorge Gonzalez, o New Cooking Classes reflete a evolução dos estilos culinários ao longo do século

Por:  Cesar Giobbi

TASTE

Ingredientes

• Ingredientes

  • 1 Xícara(s) de maionese Hellmann´s Deleite
  • 10 Fatia de pão italiano (200 g)
  • 100 Grama(s) de queijo tipo gorgonzola amassado
  • 100 Grama(s) de ricota fresca amassada
  • 50 Grama(s) de nozes picadas

por harpersbazaar | Estilo de vida

Salada de salmão defumado do menu de verão do AK Vila/Divulgação

Durante o verão, o restaurante AK Vila apresenta pratos especialmente elaborados para a temporada de calor.

Para os dias quentes do verão, a chef Andrea Kaufmann propõe refeições leves e saudáveis, feitas com frutas e verduras. Tudo muito gostoso, como pede a estação.

No cardápio, pense em saladas como a de salmão defumado com patê de ovos, cebola roxa e folhas verdes; de parma, figo grelhado, rúcula, mussarela de búfala com molho de romã; ou a de melancia, queijo feta, hortelã e cebola roxa.

Também faz parte do menu a levíssima Vichyssoise, sopa fria à base de alho poro, cebola, batata, nata e caldo de galinha. Vale a visita!

AK Vila
Rua Fradique Coutinho, 1240 – Vila Madalena – São Paulo
(11) 3231-4496

Celio Messias AE

Sem atendimento correto, reações alérgicas podem levar à morte, como aconteceu nos EUA com uma menina de sete anos que comeu amendoins

Felipe Araujo AE

Grande parte das reações está ligada a predisposição genética, mas fatores ambientais contribuem, cada vez mais, para o crescimento de queixas. O elevado índice de obesidade também contribui

Thiago Queiroz AE

Como ainda não há cura para alergias, a melhor forma de lidar com o problema é evitar o contato e a ingestão dos alimentos tidos como perigosos

Divulgação

Os alimentos que respondem por 90% dos casos de alergia são: leite de vaca, ovos, trigo, soja, amendoim, castanha e nozes, peixes e frutos do mar

Divulgação

Geralmente, as reações começam segundos após a ingestão do alimento ou até 2 horas depois e se manifestam principalmente na pele e no sistema respiratório

Felipe Rau AE

Entre os sinais de alergia estão placas avermelhadas pelo corpo, dificuldade para respirar, inchaço nos lábios e nos olhos, diarreia, vômito e dores abdominais

Felipe Rau AE

Quando a pessoa já sabe que é alérgica, deve sempre perguntar pela composição do alimento antes de comer

Fabio Motta AE

Quando a pessoa já sabe que é alérgica, deve sempre perguntar pela composição do alimento antes de comer

Ayrton Vignola AE

Criança pode deixar de ser alérgica com o amadurecimento do sistema imunológico, à medida que cresce

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Um dos destaques é a barra Nibs (à dir.), produzida a partir da casca do cacau. Seu sabor é uma experiência inigualável,

digna de enlouquecer qualquer chocólatra

Por:  Jessica Otoboni

por Rafael Merel 

Eu nunca tinha ouvido falar desta simpática rede de fast food da África do Sul, aWimpy’s. Mas a simpatia já veio assim que reconheci o nome. Wimpy’s vem de J.Wellington Wimpy, que talvez você conheça na sua versão aportuguesada de comedor compulsivo de hamburgers, o Dudu.

Pois a tal rede seguiu firme no seu caminho rumo ao título de Miss Simpatia quando apareceu com esta ação.

Para comunicar que a rede tinha cardápios em braile eles decidiram usar gergelim para escrever mensagens em braile nos própios sanduíches sobre a comida que eles estavam em vias de experimentar.

Assim levaram 15 hamburgers (sim, vou usar várias vezes no texto a grafia inglesa porque acho hamburgueres uma palavra muito feia) para três instituições de auxílio aos cegos (ou, se você for um daqueles profetas do politicamente correto, instituições de auxílio aos deficientes visuais).

O resultado foi devidamente documentado e você pode ver aqui.

Como no milagre da multiplicação dos pães da hamburger, a mensagem feita para apenas 15 pessoas já teria alcançado mais de 800 mil pessoas.
É claro que a coisa toda foi feita para gerar buzz e, com um pouco de sorte prêmios.

Porque cardápios em braile toda rede de fast food que se preze já tem há muito tempo. A própria Wimpy’s, veja você, já tem desde o ano 2002.

Mas vendo o video e a reação daquelas pessoas,me lembrei daquela frase do Talmude que aparece no filme “A Lista de Schindler”:

“Aquele que salva uma vida salva o mundo inteiro.”

E mesmo que a ação tenha sido para apenas 15 pessoas, para elas fez foi um agrado que fez a diferença. Não sei, talvez tenha sido influenciado pelo nome da rede me lembrar do Dudu, mas, sei lá, eu achei simpatico.

A criação é da Metropolitan Republic.

Rafael Merel é redator, guitarrista bissexto, fã de Beatles, torcedor do Inter e calvo precoce.

Tags: braile, cardapio, hamburguer,lanchonete, popeye, wimpy

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por Eme Viegas

Uma das melhores ações de marketing para produtos muito desejados é a criação de suas próprias lojas. No Brasil é possivel ver vários exemplos como as lojas Häagen-Dazs na Rua Oscar Freire em Sampa.

Mas na Alemanha existe uma loja que qualquer país ficaria com inveja. Estou falando da Nutelleria, uma loja que todos os itens do cardápio tem uma coisa em comum. São feitos com muita Nutella, coisa deixaria qualquer mortal muito feliz.

Enquanto não vem para o Brasil, babe vendo as fotos.

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